El tejuino es una bebida refrescante a base de maíz y de dulce de caña de azúcar (piloncillo). Es muy común encontrarlo en el occidente de México(Jalisco, Nayarit, Colima y Sinaloa), gracias a la herencia indígena de los huicholes, tarahumaras y otros grupos étnicos que aún utilizan variaciones de esta bebida en sus celebraciones.
Se bebe con limón, sal y nieve de limón al gusto, es de sabor agridulce y con un grado bajo de alcohol. Los vendedores ambulantes ofrecen tejuino en los pueblos y ciudades de la región, y es muy poco común encontrarlo en heladerías y neverías.
Donde Tomar Tejuino
El tejuino se vende en carritos que se colocan en algunas esquinas de la ciudad o en puestos semifijos pero para asegurarnos de que des con uno de ellos te recomendamos ir a:
- Tejuino El Güero en Copérnico y Virgen atras del Soriana Las Aguilas
- Mercado San Juan de Dios (mercado libertad)
- Las 9 esquinas en calle Galeana en el centro de Guadalajara
- En el andador Hospicio que te lleva al centro cultural Cabañas
- Tianguis del sol que abre miércoles, viernes y domingo en av. Nicolas Copernico entre Av. Tepeyac y Moctezuma en Zapopan.
- En el Andador Independencia en Tlaquepaque
¿En donde te gusta tomar Tejuino?
Celebraciones con Tejuino
Los Huicholes lo utilizan principalmente en sus festividades y actividades, llevando a cabo un proceso de fermentación (bebida alcohólica).
En Nochistlan se llevan a cabo las festividades de San Sebastián (El Güerito). En esta fiesta es tradicional el tejuino, hecho a base de maíz, con la receta de los antiguos caxcanes que poblaban esta región. Cada noche del 17 al 20 de enero se reparte tejuino en cántaros a los asistentes a la fiesta, la cual se realiza en casa de los festejantes. Se hace con un tipo especial de maíz. Tiene un sabor amargo fuerte, es espeso y color café. No se modifica la receta original, se toma natural, es decir, no se le añaden hielos, sal o limón.
Hay quienes elaboran el tejuino fermentando masa (maíz en nixtamal, molido para formar un pasta con la que se hacen las tortillas).