Esta receta es muy famosa en Guadalajara. En el barrio de El Santuario (uno de los más viejos de la ciudad) donde Valentina Santos Oropeza tenía una fonda donde lo preparaba y se dice que grandes personalidades fueron hasta ahí a probarlo. Entre ellas: Francisco Villa, Henry Ford, Lázaro Cárdenas, Manuel Ávila Camacho, Agustín Yáñez, y muchos otros. Es uno de los platillos más típicos de Jalisco. Se acompaña muy bien con un arroz.
Ingredientes:
- 1 pollo en piezas
- 2 papas
- Media cebolla en juliana
- ½ kilo de jitomate cocido y molido
- Ajo
- ¼ de cebolla en trozo
- Orégano seco
Preparación:
El pollo se parte en piezas, se lava, se seca y se salpimienta y se dora ligeramente en aceite (yo lo preparo sin piel). Se reserva a un lado sobre un papel absorbente; y en la misma cazuela se fríen las papas crudas en rebanadas gruesas y la cebolla en julianas, y se reservan.
Se acomoda de nuevo el pollo en la cazuela, con la carne hacia abajo, la cebolla acitronada, lo mismo que las papas y se pone a cocer con el jitomate cocido y molido con cebolla y ajo; y se espolvorea por encima el orégano seco y cuando ya está cocido se agregan las papas.
Fuente: conoscamosjalisco.blogspot.mx
Imagen: México Desconocido