La jericalla es uno de los postres favoritos de los tapatíos y las personas que visitan la ciudad. Se dice que sus orígenes provienen de la cocina del Hospicio Cabañas.
Ingredientes
- Yemas de 6 huevos
- 1 litro de leche
- Leche evaporada
- 1 taza de azúcar
- 1 raja de canela
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1 olla
- 1 colador
- Recipientes para Jericallas
- 1 Refractario
Paso 1
Se separan las yemas de las claras de los 6 huevos , en un recipiente mezclar el litro de leche con la leche evaporada.
Calentar la leche en una olla a temperatura media y agregar la taza de azúcar , la rajita de canela y 2 cucharadas de esencia de vainilla esperar a que esta mezcla hierva y mezclar regularmente para evitar que se pegue la leche.
Precalentar el horno a 200 grados Centígrados y preparar un recipiente con agua caliente para cocinar a baño maria en los pasos posteriores.
Paso 2
Mezclar las yemas de huevo con un batidor de globo o un tenedor , a continuación se tiene que templar la llena agregando leche poco a poco para evitar que las yemas se cocinen. Se agrega por chorritos la leche a las yemas de huevo.
Después del paso anterior se mezclan las yemas de huevo con la leche de la olla sin dejar de batir.
Se cuela la mezcla para retirar las canela.
Paso 3
Se sirve la Mezcla resultante del paso anterior en recipientes individuales donde quedarán las jericallas , estas se colocan en un refractario donde agregaremos agua para el baño maria para posteriormente ingresarlo al horno y disminuir la temperatura del horno a 180 grados centigados y hornear nuestras jericallas por alrededor de 50 minutos.
Si te quedo alguna duda , te dejamos el video de Vicky Receta Facil para que repases los pasos: